CHIBOUST AU CITRON SUR FINANCIER AUX FRAMBOISES......

Une recette tirée du joli livre DEMARLE

DELICES EN RELIEF

Léger et savoureusement acidulé ce biscuit original

J'ai utilsé le tapis relief arc en ciel DEMARLE

Temps de préparation: 45mn

froid: 5 heures

cuisson: 30 mn

              CHIBOUST AU CITRON SUR FINANCIER AUX FRAMBOISES

Pour le Financier à la framboise :

150 g de beurre 

150 g de sucre glace

75 g de poudre d'amandes

60 g de farine

4 blancs d'œufs

80 g de framboises surgelées ou fraîches

Pour la crème Chiboust au Citron :

10 g de gélatine = 5 feuilles 

100 g de lait (= 10 cl)

100 g de jus de citron jaune (= 3 citrons)

3 jaunes d'œufs

20 g de sucre

20 g de Maïzena

3 blancs d'œufs

Financier à la framboise :

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur noisette. Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre noisette refroidi, fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Versez la pâte dans le moule puis incrustez les framboises (encore surgelées si elles le sont). Faites cuire 25 à 30 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

Crème Chiboust au Citron :

Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron (ne vous inquiétez pas de l'aspect granuleux du départ, il disparait en chauffant). Dans un cul de poule mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Incorporez 1/4 du lait chaud au mélange précédant puis reversez le tout dans la casserole, faites bouillir l'ensemble 2 mn. Ajoutez la gélatine essorée, laissez refroidir. Faites chauffer les blancs d'œufs au bain marie avec le sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, le retirer du bain marie et le battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue Suisse. Incorporez en deux fois à la crème au citron froide.

Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque, disposez le financier à la framboise dans le cercle, serrez bien le cercle pour bien tasser le biscuit financier, puis recouvrez avec la crème chiboust.  Placez l'entremet au congélateur au moins 5 à 6h et sortez 5h avant de servir en le plaçant au frigo. Vous pouvez tout à fait le faire à l'avance, comme moi, quelques jours avant.

CHIBOUST AU CITRON SUR FINANCIER AUX FRAMBOISES 

Biscuit_Chiboust_au_citron_financier  aux_framboises

 Cette recette est sponsorisée par PEPERUS pour le plateau traiteur or

Recommandez mon blog sur Recettes de Cuisine !

Comments

[leclercq]

bonjour, que puis je faire avec les 4 jaunes d'oeufs non utilisés dans le financier ? Car j'ai doublé la recette pour faire 2 gateaux de 24 parts... soit 16 jaunes au total..... donc je ne voudrait pas les perdre lol

merci d'avance pour votre réponse et pour ce delicieux gateau

[Mira]

tiens une idée pour un gâteau d'anniversaire ... et j'en ai un à faire très très bientôt !!!

encore une tuerie que tu nous propose là !!!!

douce nuit ma douce Nicole

Bisoussssssssssssssssssssssssssss

[bouchra]

bonne journée ma belle

[nadine]

Bonjour Nicole

je ne reçois plus rien de ton blog et je viens quand même de temps en temps te faire un petit coucou

je vois que tu as fait mon dessert préféré au citron et quand je vais en ville je prends toujours une tartelette au citron avec cette crème humm!!tu me donnes envie!

bisous

[Poucinette]

impeccable pour mon anniversaire !!!!!!!!!